Restaurant Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Zuccotto
Lange vingers zijn voor veel doeleinden bruikbaar. Je kunt er een huilende peuter mee stil krijgen. Of je serveert ze bij een glaasje champagne en noemt ze vervolgens Ladyfingers. Ook kun je er iets mee verkrijgen wat niet van jou is. Je moet dan wel vingervlug zijn en zo'n misdaad niet met een natte vinger uitvoeren. Wel is de kans groot dat je op je vingers wordt getikt. Dan heb je een advocaat nodig die eerst twee vingers moet opsteken, om de eed af te leggen, en vervolgens gedurende het proces een vinger aan de pols houdt en probeert de getuigen van de tegenpartij een vinger op de mond te leggen. Beter is het om lange vingers in een toetje te verwerken. Houd een vingerdoekje bij de hand voor als je knoeit.Benodigdheden
1.5 deciliter koffielikeur
20 lange vingers
3 deciliter slagroom
40 gram poedersuiker
50 gram gehakte en geroosterde hazelnoten
50 gram gehakte en geroosterde amandelen
50 gram in stukjes gehakte chocolade
85 gram gesmolten chocolade
2 eetlepels poedersuiker
Bekleed een puddingvorm met een vochtige
doek. Giet de koffielikeur, op drie eetlepels na, in een kom. Week hierin
één voor één de lange vingers en bekleed hiermee
de puddingvorm. Zorg dat de suikerkant naar buiten wijst. Vul de gaatjes
op met stukjes lange vinger. Het moet een aaneengesloten geheel worden.
Klop de room met de poedersuiker stijf. Doe driekwart van de geklopte room
in een kom met de hazelnoten, de amandelen en de klein gehakte chocolade.
Roer dit door elkaar en bekleed de lange vingers er mee. Er moet in het
midden ruimte over blijven. Zet de vorm een half uur in de koelkast. Spatel
de gesmolten chocolade door de overgebleven slagroom. Vul de vorm hiermee
op. Week meer lange vingers in de resterende koffielikeur en dek de vorm
hiermee af. Zet een bord met een gewicht op de vorm en laat de pudding
zo een aantal uren opstijven. Keer de vorm om en haal voorzichtig de doek
van de pudding. Bestrooi hem met cacaopoeder.
Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,