Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Zelfs al heb je een wereldoorlog verloren, dan kun je uiteraard toch nog wel hechten aan een goed gedekte tafel. Zo ook de Duitse ex-keizer Wilhelm ll. In Doorn, waar hij zijn jaren na de oorlog doorbracht, was de tafel voor het avondeten gedekt met porselein uit de koninklijke porseleinfabriek en dronk hij tijdens de maaltijd uit een, aan zijn linkerkant ingedekte, gouden beker. Aan de rechterkant van zijn bord was een zilveren schildpad ingedekt die als tafelbel dienst deed, met daarnaast een zilveren uil als tandenstokerhoudertje. Omdat de keizer nooit een mes tijdens de maaltijd gebruikte werd zijn vlees in blokjes voorgesneden en at hij dit met een vork met maar twee tanden zodat hij twee stukjes vlees tegelijk in de saus kon dopen, hopende dat hij niet op het damasten tafellaken zou knoeien waar het wapen van de Hohenzollern was ingewoven.

 BRATWURSTSUPPE

500 gram gare braadworst
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 gehakte ui
zout en peper
5 deciliter water
3 worteltjes, in plakjes gesneden
350 gram groene kool in reepjes gesneden
5 deciliter melk
3 eetlepels bloem
100 gram geraspte kaas

Snijd de braadworsten in stukken van 3 centimeter en vermeng ze in een pan met de aardappelblokjes en de ui. Giet het water erbij en voeg peper en zout toe. Breng alles aan de kook. Draai het vuur lager en laat het zachtjes koken tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg de plakjes wortel en de reepjes kool toe en kook deze 10 minuten mee. Vermeng de bloem met een klein gedeelte van de melk tot een glad papje. Voeg de resterende melk toe aan de soep. Laat alles even doorkoken en roer vervolgens het bloem en melkmengsel langzaam door de soep tot deze dikker begint te worden. Roer de geraspte kaas door de soep en serveer hem meteen.

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties