Restaurant Piet Paaltjens
Of ze er blij mee was vertelt het verhaal niet, maar Koningin
Victoria van Engeland kreeg als huwelijksgeschenk van de boeren uit
Somersetshire een Cheddar kaas van vijfhonderd kilo. Ze hadden hiervoor
de
melk gebruikt van zevenhonderdvijftig koeien. Ook is niet bekend wat
er met
die gigantische kaas gebeurd is. Het is niet waarschijnlijk dat de
vorstin
het hele ding als blokjes samen met een glas port geconsumeerd heeft.
Wel
hebben de cheddarkazen altijd een fors formaat behouden. Meestal wegen
ze zo
'n vijfendertig kilo. Gelukkig kun je ook stukjes kopen bij de kaasboer.
CHEDDAR KAAS SOEP
2 uien, in dunne ringen
60 gram boter
50 gram bloem
7.5 deciliter bouillon
2.5 deciliter melk
peper
150 gram geraspte Cheddar kaas
Smelt de boter in een pan. Fruit hierin de uiringen glazig. Voeg de
bloem
toe en roer, op zacht vuur, alles een minuut goed door. Voeg al roerende
de
bouillon en de melk toe. Breng de soep langzaam aan de kook. Draai
het vuur
lager en laat de soep nog vijf minuten zachtjes koken. Breng de soep
op
smaak met peper. Voeg de geraspte Cheddar kaas toe en blijf roeren
tot deze
gesmolten is. Laat de soep beslist niet meer koken. Serveer direct.
columns van Klaas, reacties