Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Heb je je al opgegeven voor de Nationale Soepdag?  Ja ik weet het, er is nog tijd genoeg. De Nationale Soepdag is pas 16 oktober. Die dag wordt er door een grote voedselmultinational die ons wereldwijd voorziet van dingen waar we niet zonder kunnen, zoals rookworsten en bouillonblokjes,  gratis soep uitgedeeld in bedrijfsrestaurants. Eventueel kun je een klein bedrag, 20 eurocent of zo, doneren en de organiserende multinational zorgt dan dat dit bedrag in zijn geheel terecht komt bij een hongerend kind dat net in een land woont waar ze geen Nationale Soepdag hebben en waar dus geen gratis kop soep wordt uitgedeeld. Fantastisch toch? Meld je bedrijf dus maar snel aan.

MEXICAANSE KNOFLOOKSOEP

3 bollen knoflook
1 liter kippenbouillon
2 takjes tijm
zout en peper
cayennepeper
8 sneetjes volkorenbrood zonder korst
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
8 blaadjes basilicum

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd een kapje van de knoflookbolen af en zet de hele bollen darnaa in een ovenschaaltje in de oven. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Rooster de knoflookbollen ongeveer 3 kwartier in de oven tot de knoflook tussen de schilletjes helemaal zacht is. Haal dit er met een lepeltje uit. Verwarm de bouillon in een pan, samen met de knoflookpulp en de takjes tijm. Laat dit 15 minuten zachtjes koken. Verwijder de tijm en breng de bouillon verder op smaak met peper, zout en cayennepeper. Rooster de stukjes volkoren brood in de oven en verdeel ze daarna over 4 kommen of borden. Bestrooi ze met de Parmezaanse kaas. Giet de hete bouillon er over. Leg in iedere kom 2 blaadjes basilicum en dien de soep gloeiend heet op.

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties