Piet Paaltjens
De lekkerste mosselen komen uit het Zeeuwse plaatsje
Philipine. Dat beweren de bewoners van het dorp, de Philipinezen tenminste. Ooit
visten ze hun mosselen zelf, maar tegenwoordig laten ze dat door andere Zeeuwen
doen en stoppen zij ze alleen maar meer in de pan. Toch is het eigenlijk wel gek
dat de mosselcultuur nooit in onze provincie is gestart. We laten Zeeuwse
vissers mosselzaad uit onze Waddenzee vissen en vervolgens worden de volwassen
mosselen verkocht als zijnde Zeeuwse.Dat hadden wij Friezen toch ook zelf kunnen
doen?
1 kilo mosselen
20 gram boter
4 plakjes gerookt spek, klein
gesneden
1 gehakte ui
3 stelen bleekselderij, in blokjes
gesneden
200 gram gepelde tomaten, gehakt
1.5 deciliter bouillon
2 eetlepels verse basilicum
peper
Smelt de boter in een ruime pan. Fruit hierin de ui en het spek gedurende 5 minuten. Voeg daarna de blokjes bleekselderij, de basilicum, de blokjes tomaat en de bouillon toe. Laat dit 5 minuten koken. Voeg de mosselen toe en kook ze met een deksel op de pan tot ze open staan. Breng de soep verder op smaak met vers gemalen zwarte peper.
