Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Het idee is leuk natuurlijk en het is voor een goed doel. Tafelaars in restaurants die hun bord niet leeg eten krijgen 10 cent boete.
De boete wordt gebruikt om een inwoner van het Afrikaanse land Sierra Leone een dag te voeden. Net als ieder ander doneer ik
ook van tijd tot tijd wat geld aan goede doelen, maar een boete voor het goede doel omdat ik mijn bordje niet leeg eet gaat me te ver.
Het komt maar zelden voor dat ik mijn bord in een restaurant leeg eet. En dat ligt vaker aan de kookkunst van de kok dan aan mijn trek in
een lekker maal.

AFRIKAANSE PINDASOEP

 
2 eetlepels arachideolie
2 gehakte uien
2 gehakte groene Spaanse pepers, al dan niet met de zaadjes
2 kleingesneden groene paprika’s
4 tenen knoflook uit de knijper
400 gram gepelde tomaten uit blik, met het sap
2 liter groentenbouillon of kippenbouillon
zout en peper
125 gram ongekookte (bruine) rijst
200 gram pindakaas
gehakte pinda’s

Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de uien, de knoflook, de Spaanse pepers, en de paprikablokjes zacht. Zeef de tomaten uit
het blik en doe ze in de pan.Draai het vuur hoger en bak de tomaten 5 minuten mee. Roer tot ze uit elkaar vallen. Voeg vervolgens het sap
van de tomaten, de bouillon en de rijst toe. Roer alles goed door en laat de soep 45 minuten zachtjes koken. Breng de soep verder op smaak
met peper en zout. Roer voor het serveren de pindakaas door de soep en strooi er de gehakte pinda’s over.

 

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties