Restaurant Piet Paaltjens

Pompoen en mosselsoep

Na de ramp van 1953 in Zeeland waren de mosselpercelen daar geheel vernietigd. Veel van de mosselaars kregen naderhand percelen op het Wad toegewezen om hun mosselen te laten groeien. Bij slecht weer vielen de schepen met de letters BRU van Bruinisse vaak de haven van West Terschelling binnen. Voor veel Westers was dat een aanleiding om 's avonds naar Café Lieman te gaan. Daar zaten veel van de Zeeuwse vissers aan een biertje, maar het mooiste was dat ze overdag een zak mosselen achter hun schip in het water hadden laten hangen, die zo goed schoon gespoeld waren. Deze mosselen werden 's avonds gekookt in een grote wasketel samen met een paar liter bier. De vrouw van een eilander bloemist zat boven op het biljard accordeon te spelen en met in de ene hand een bord mosselen en in de andere een glas bier of een bekje, had je een compleet eilander feestje.

500 gram pompoen
1 eetlepel olijfolie
1 gehakte ui
2 tenen knoflook uit de knijper
1 halve liter kippenbouillon
peper en zout
500 gram mosselen
1 deciliter witte wijn
2 takjes tijm

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de knoflook en de ui. Voeg na vijf minuten de blokjes pompoen toe. Bestrooi dit met peper en zout. Doe een deksel op de pan en stoof de pompoen op een zacht vuur in ongeveer een kwartier gaar. Haal de helft van de blokjes uit de pan. Doe de mosselen in een pan met de tijm en de witte wijn. Doe een deksel op de pan. Kook de mosselen tot ze open staan. Haal ze uit de schelpen. Zeef het kookvocht. Doe de bouillon en het mosselvocht bij de pompoenblokjes in de pan. Breng dit aan de kook en pureer het in een blender of met een staafmixer. Voeg de resterende pompoenblokjes en de mosselen toe. Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout.

terug naar soepen
 
 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
Friese links, Leeuwarder links,columns van Klaas, reacties