Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Ben je ook zo iemand die iedere week een groene vuilcontainer bij de weg zet met niet alleen afval uit de tuin maar ook uit de keuken?  In deze tijden van zuinigheid zou je daar eens over moeten nadenken. Gooi niet alles weg, maar maak een mooie groentebouillon van uienschillen, wortelschraapsel en het afgesneden groen van prei. Water er bij, een uurtje zachtjes pruttelen en voilà! Wel vooropgesteld natuurlijk dat je je groenten niet schoongemaakt en gesneden in zakjes uit de supermarkt haalt. En wat te denken van prei en bosuitjes. Zet de kontjes met de worteltjes er aan in een bloempot; regelmatig water geven en na een poosje kun je mooie groene uitlopers oogsten. En heb je daar geen zin in, dan kun je er altijd nog overdenken om je tweedehands groente op Marktplaats.nl te zetten.

PREI EN GORGONZOLASOEP

2 takjes rozemarijn
2 eetlepels olijfolie
2 aardappelen, gschild en in blokjes
4 preien, in ringen gesneden
2 tenen knoflook uit de knijper
1.5 liter kippen- of groentenbouillon
200 gram gorgonzola
1 theelepel mosterd
zout en peper

Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de rozemarijn en de aardappelblokjes een paar minuten. Voeg de gesneden prei en de knoflook toe en bak deze ongeveer 5 minuten zachtjes mee. Giet de bouillon er bij en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken. Haal de takjes rozemarijn er uit en voeg de gorgonzola en de mosterd toe. Roer het door elkaar tot de kaas begint te smelten en pureer de soep dan in een blender of met de staafmixer. Verwarm de soep opnieuw, maar laat hem beslist niet meer koken. Breng de soep verder op smaak met peper en eventueel zout. Als de soep te dik is kun je extra bouillon of een beetje water toevoegen.

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties