Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

De Latijnse naam voor knolselderij is Apius, een woord dat is afgeleid van Apex, dat hoofd betekent. Niet dat een knolselderij je direct doet denken aan een hoofd, maar de groente is wel heel goed voor je hoofd. Knolselderij bevat namelijk de stof choline. Choline is een stof die belangrijk is voor het functioneren van de hersenen en vooral ook voor het geheugen. In 1862 werd choline voor het eerst door wetenschappers in groente ontdekt. Deze heren waren echter geen grote groentefans, want 4 jaar later konden ze choline al synthetisch namaken.

SELDERIJ EN LINZENSOEP

3 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook uit de knijper
1 gehakte rode ui
500 gram knolselderij, geschild en in kleine blokjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 mespuntje cayennepeper
200 gram groene linzen
7.5 deciliter (groente) bouillon
zout, peper en gehakte basilicum

Fruit de ui, de knoflook en de selderijblokjes een paar minuten op matig vuur. Voeg daarna de tomatenpuree en cayennepeper toe en fruit deze 1 minuut mee. Doe de linzen en de bouillon er bij en breng alles aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep zachtjes 20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn. Breng de soep verder op smaak met peper, zout en gehakte basilicum.
 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties