Piet Paaltjens
De bordjes
‘vin à degusté’ zie je vanzelf langs de kant
staan als je deze zomer over het Franse platteland rijd. Plaatselijke
wijn proeven en een doosje wijn mee naar huis nemen is ook een van mijn
favoriete vakantiebezigheden. Net als het opsporen van mooie lokale
olijfolies. Het mooiste is wanneer een wijnboer ook olijfolie verkoopt.
Dan kun je, wanneer je je de volgende dag wat al te vaak terug trekt op
het chemisch toilet, altijd de schuld aan de olie geven. De diarree
komt natuurlijk niet door de olie, maar omdat je wat te veel soorten
rode wijn geproefd hebt. Maar zo snugger hoef je je vrouw of vriendin
niet te maken.
TOMATEN/BROOD SOEP MET OLIJFOLIE
200 gram witbrood, zonder korst
350 gram tomaten, grof gehakt
7 deciliter kippenbouillon
zout en peper
1 gehakte ui
2 tenen knoflook uit de knijper
1 eetlepel gehakte salieblaadjes
5 deciliter tomatensap
Scheur het brood in stukjes en laat het drogen. Week het vervolgens in
water en knijp het daarna uit met je handen. Breng de bouillon aan de
kook, samen met de gehakte ui, de knoflook en het tomatensap. Voeg het
geweekte brood en de gehakte tomaten toe en laat de soep 20 minuten
zachtjes sudderen met een deksel op de pan. Draai het vuur uit en breng
de soep verder op smaak met peper en zout. Roer de salieblaadjes er
door en schep de soep in borden. Giet er vervolgens rijkelijk olijfolie
in
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties