Restaurant Piet Paaltjens

 

Er zijn firma's die ons in hun reclame willen doen geloven, dat wanneer je op een bepaald moment van de dag maar een kopje soep neemt, je weer vol energie aan de rest van de dag kunt beginnen. En natuurlijk moet je dan een kopje soep van de betreffende firma nemen. Nu bestaan dergelijke soepen meestal uit water, smaakstoffen en zout. Maar alleen het laatste ingrediënt zorgt voor de opkikker, doordat het je bloed verdunt en daardoor sneller door je hersens laat stromen. Je hebt die soep dus helemaal niet nodig maar kunt gewoon een hapje zout eten als je wat extra energie nodig hebt.
 

KOUDE TOMATENSOEP MET KOMKOMMER EN MELOEN

1 kilo tomaten
2 tenen knoflook uit de knijper
10 basilicumblaadjes
5 eetlepel olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
suiker,zout en peper
1 komkommer
1 klein meloentje

Hak de tomaten grof. Doe ze in een pan, samen met de knoflook, de basilicum, de olijfolie en de wijnazijn. Verwarm dit tot ongeveer tachtig graden. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en een beetje suiker. Wrijf de massa door een zeef en laat het goed doorkoelen in de koelkast. Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder het zaad. Snijd ook het meloentje door en verwijder de zaadjes. Maak met behulp van een boterballenmesje kleine balletjes van het vruchtvlees van de meloen en komkommer. Bij gebrek aan een dergelijk mesje kun je ook gewoon blokjes snijden. Verdeel ze over vier borden. Lepel de koude tomatensoep er over. Strooi er eventueel nog gehakte basilicumblaadjes over
 
 

Home, websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties