Restaurant Piet Paaltjens

  Aardappelsalade met olijven en walnoten

Het zou mooi geweest zijn als de profetische uitspraak van Vincent van Gogh uitgekomen was. 'Men geeft veel geld voor het werk als de schilder dood is', verzuchtte hij in een brief aan zijn broer Theo. Had hij tijdens zijn leven de schilderijen verkocht die nu voor miljoenen verhandeld worden, dan had hij het best zonder de toelagen van honderdvijftig oude Franse franken, die zijn broer hem stuurde, kunnen stellen. Dan had hij ook niet met Gauguin in een huis hoeven te wonen, had hij het hoertje Rachel gewoon een plastic oor gegeven en hadden de boeren in Nuenen olijven en walnoten bij de aardappelen kunnen eten. Maar helaas, Vincent heeft zo lang hij leefde nooit een schilderij verkocht.

Benodigdheden:

4 aardappelen
4 eetlepels sherryazijn
75 gram zwarte olijven zonder pit
100 gram walnoten
1 deciliter olijfolie
zout en peper
2 eetlepels dragonblaadjes

Aanwijzingen:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van een centimeter. Kook ze in licht gezouten water gaar. Giet ze af. Doe ze in een saladekom en sprenkel de sherryazijn er over. Laat de aardappelblokjes afkoelen. Vermeng ze met de olijven en de walnoten. Giet de olie er over. Bestrooi alles met peper en zout. Voeg de dragonblaadjes toe en meng alles luchtig door elkaar.
terug naar voorgerechten

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties