Restaurant Piet Paaltjens
Rijd je met de auto of de fiets door het mooie Bildtse landschap en
je ziet opeens een vent op klompen met een cowboyhoed op zijn hoofd, dan is
de kans groot dat het een van de leden van de legendarische band de Feetwarmers
is. De mengeling van country en folkmuziek die deze band uit hun gitaren,
dan wel wasborden, banjo's en accordeons laat klinken wordt vergezeld door
onvervalst Bildts gezang. De goitekeesmuzyk, zoals de Feetwarmers hun muziek
noemen, zou menig paardenstal of koeienschuur in de regio hebben omgetoverd
in een danszaal. Dat is niet helemaal waar. Uit betrouwbare bronnen heb
ik vernomen dat menig keurige danszaal na een optreden van deze heren in
een dusdanige deplorabele staat verkeert, dat je er geen paard zou willen
stallen.
AARDAPPEL EN GEITENKAASTERRINE
3 grote aardappelen
1 halve deciliter room
1 theelepel kerriepoeder
225 gram zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
zout en peper
citroensap
bakpapier
Snijd de aardappelen vierkant. Snijd deze aardappelblokken in niet te
dunne plakken. Kook deze een paar minuten in licht gezouten water tot ze
beetgaar zijn. Laat ze uitlekken. Roer de room en het kerriepoeder door
elkaar en laat dit even koken in een sauspan en vervolgens tot kamertemperatuur
afkoelen. Verkruimel de geitenkaas en roer met een mixer de room er door
tot er een gladde massa ontstaat. Breng dit op smaak met peper, zout en
citroensap. Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier. Leg hierin
een laagje aardappelplakjes. Deze moeten tegen elkaar liggen en niet over
elkaar. Strijk hier een derde van het geitenkaasmengsel over. Herhaal dit
met de overige aardappelen en het geitenkaasmengsel. De bovenste laag moet
aardappel zijn. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Zet de schaal in
een grotere, met water gevulde, ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180
graden en bak de aardappelterrine een uur. Laat hem even afkoelen en schep
hem dan op een schaal.
columns van Klaas, reacties