Piet Paaltjens

Japanse aspergesalade

Mensen met veel vrije tijd doen soms vreemde dingen. Zo liep Alan Booth, die een tijdje vrijaf had van zijn werk op de Engelse ambassade in Tokio, van Kaap Soya in het uiterste noorden van Japan naar Sata wat de zuidelijkste kaap van het zuidelijkste eiland van dit land is. Het werd een tocht van drieduizend kilometer. Hij wilde zo het land en de bewoners beter leren kennen. Het land leerde hij inderdaad kennen maar van de bewoners begreep hij nog steeds niets. Een oude Japanner vroeg hem onderweg naar het doel van zijn tocht. 'Ik wil Japan begrijpen', antwoordde Booth. 'Je kunt Japan niet begrijpen door er alleen maar doorheen te lopen', zei de oude man. 'Maar hoe moet ik volgens u Japan proberen te begrijpen', vroeg Booth. Deze vraag maakte de oude man een beetje boos. 'Je kunt Japan niet begrijpen', antwoordde hij knorrig.

500 gram groene asperges
zout en peper
3 eetlepels sojasaus
3 theelepels suiker
3 theelepels sesamolie
1 ei
boter om te bakken

Schil de onderste helft van de asperges. Snij een centimeter van de onderkant er af. Snij de asperges in stukken van vier centimeter. Kook de aspergestukken zeven minuten in licht gezouten water. Haal ze uit het water met een schuimspaan en doe ze in een kom. Vermeng de sojasaus met de suiker en de sesamolie en giet dit mengsel over de hete aspergestukken. Zet de asperges twintig minuten in de koelkast. Splits het ei en klop zowel het wit als de dooier los. Verhit een koekenpan en bak een wit en een geel omeletje. Verdeel de asperges over vier borden. Snijd de omeletjes in repen en leg deze rond de asperges.

Home,  websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,columns van Klaas, reacties