Restaurant Piet Paaltjens

 

Sinds een week vraagt mijn vrouw me iedere avond wat er toch met me aan de hand is. Het aspergeseizoen is weer begonnen lief, antwoord ik haar als we samen onder de dekens kruipen. Normaal gesproken blijf ik nog wel een uurtje of twee op nadat zij de echtelijke sponde heeft opgezocht. Maar in het aspergeseizoen ga ik samen met haar naar boven. Het verhaal dat asperges lustopwekkend zijn, net als een hoop andere producten trouwens, schijnt omstreden te zijn, maar in mijn geval werken ze wel. Daarom eet ik tot Sint Jan, het eind van het aspergeseizoen op 24 juni, of tot de kringen rond de ogen van mijn vrouw te donker worden, 2 tot 3 keer per week asperges.

SALADE VAN SINAASAPPELS EN GEGRILDE ASPERGES

2 sinaasappels
4 Chinese koolbladeren
12 asperges
2 tenen knoflook uit de knijper
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Snijd van de sinaasappelen het vruchtvlees tussen de vliesjes vandaan. Schil de asperges en snijd 2 centimeter van de onderkant. Snijd de asperges in 3 stukken. Verhit een ingevet grilplaatje en gril de aspergestukken 5 minuten rondom. Haal ze van het grilplaatje en laat ze tot lauwwarm afkoelen. Vermeng de sojasaus met de knoflook en de sesamolie. Snijd de koolbladeren in reepjes en verdeel deze over 4 borden. Leg de gegrilde asperges en de sinaasappelpartjes er op en besprenkel alles met het sojasausmengsel. Strooi er tot slot geroosterde sesamzaadjes over.
 

Home,  websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties