Restaurant Piet Paaltjens

Asperges in zeewier gebakken.

 Benodigdheden: Olie om te frituren
 Voor de asperges: 12 asperges
                            3 blaadjes gedroogd zeewier, verkrijgbaar in de toko
                             nootmuskaat, zout en versgemalen peper
 Frituurbeslag:       40 gram bloem
                              1 eidooier
                             120 cl. melk
                             200 gram gesmolten boter
                             zout
Schil de asperges en snijd ze in tweeën, bestrooi ze met zout en nootmuskaat. Week het zeewier
in water. Dep het daarna droog en snijd het in stukken. Rol de asperges in het zeewier.
Voor het beslag: bloem, eidooier, melk en zout door elkaar roeren en dan de gesmolten
boter toevoegen.
Verhit de olie tot 200 graden, haal de asperges in zeewier door het beslag en bak ze krokant
in de olie. Serveren met een vinaigrettesaus.

terug naar voorgerechten
 

Home,  websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties