Piet Paaltjens
Slaolie wordt niet van sla gemaakt, maar is een mengsel
van goedkope plantaardige oliën. Vaak arachideolie en raapolie. De naam slaolie
is ontstaan in een tijd toen niemand in Nederland nog van olijfolie gehoord had.
Men maakte de sla er mee aan. Mondjesmaat natuurlijk want de vaderlandse sla
blonk meestal uit in zurigheid door flinke plassen azijn, dat nog goedkoper was
dan slaolie. Tegenwoordig verdwijnt de meeste slaolie, door de hoge
brandstofprijzen in de tanks van auto’s met een dieselmotor. Maar als je echt
zuinig wilt rijden moet je de frituurpan in de tank legen.
ASPERGES EN TOMATENSALADE
12 gekookte asperges
1 doosje kerstomaatjes
2 eetlepels kappertjes
1 half bosje basilicum
2 eetlepels geroosterde
pijnboompitjes
2 gehakte sjalotjes
3 fijngehakte gedroogde tomaatjes
1 deciliter slaolie
0.5 deciliter witte wijnazijn
zout en peper
Meng in een kom de gehakte sjalotjes en de gedroogde
tomaatjes door elkaar. Voeg de wijnazijn en de slaolie toe en roer alles goed
door elkaar. Breng de vinaigrette op smaak met peper en zout. Snijd de asperges
in stukken en de tomaatjes doormidden. Vermeng ze in een kom met de kappertjes
en de basilicumblaadjes. Roer de vinaigrette er door heen en serveer de salade
met geroosterde plakjes stokbrood.
