Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

De nieuwe haringen zijn er weer. En het fijne is, ze hebben allemaal een certificaat van goedkeuring gekregen. Niet omdat ze zo lekker zijn, maar omdat ze ‘duurzaam’ gevangen zijn. Hoe komt het toch dat ik zo langzamerhand zo’n hekel aan dit woord krijg. Alleen de haringen die door de Deense vissers gevangen zijn hebben deze goedkeuring nog niet verdiend. Gelukkig wordt de meeste Hollandse Nieuwe door Deense vissers gevangen zodat de kans dat ik tijdens het happen in mijn harinkje in een certificaat stik , klein is.

GEHAKTE HARING

4 maatjesharingen
1 halve ui
1 appel, zonder schil en klokhuis
4 hard gekookte eidooiers
2 sneetjes witbrood
0.2 deciliter witte wijnazijn
3 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel suiker

Maak de haringen schoon en snijd ze fijn. Hak de ui en de appel fijn. Vermeng dit met de haringblokjes. Verkruimel de hardgekookte eidooiers. Roer deze door het haringmengsel. Snijd de korstjes van het witbrood. Week het brood in de azijn. Hak het brood daarna fijn en roer de olie en de suiker er door. Roer het broodmengsel door het haringmengsel. Hak alles eventueel nog fijner. Serveer het op toast of op kleine stukjes ijsbergsla.

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties