Piet Paaltjens
We gaan weer meer thuis eten in plaats van met zijn allen naar een restaurant. Dat is tenminste de conclusie van Food Holland een organisatie die regelmatig met nieuws uit de voedselwereld komt. We gaan onze vrienden weer thuis uitnodigen en imponeren met onze eigen kookkunst. Er is alleen maar een klein probleempje volgens Food Holland. We weten niet wat we moeten koken om te imponeren. Nou lijkt me de oplossing redelijk simpel; neem gewoon een abonnement op deze krant en kijk even bij deze rubriek. Maar nee, de grote jongens van de voedselindustrie gaan het voor ons oplossen. Zij gaan nieuwe kant-en-klaarproducten voor ons ontwikkelen waarmee wij bij onze gasten goede sier kunnen maken.
WARME OESTERS MET CHAMPAGNE
24 oesters
100 gram boter
3 gehakte sjalotjes
5 deciliter champagne
3 eetlepels gehakte dragonblaadjes
1 eetlepel gehakte peterselie
zout en peper
Maak de oesters open en snijd ze los. Smelt de helft van de boter in een sauspan. Fruit hierin de gehakte sjalotjes zacht. Voeg de champagne toe en breng alles aan de kook. Laat de champagne tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid inkoken. Neem de pan van het vuur en klop de resterende boter en de gehakte dragon er door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Haal de oesters uit de schelp en warm ze 2 minuten in de saus. Verdeel de oesterschelpen over 4 borden. Leg de oesters terug in de schelp, lepel de saus er over en strooi de gehakte peterselie erover.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties