Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Oesters, je lust ze of je lust ze niet. Mij mag je wakker maken voor een portie oesters maar ik ken ook veel mensen die ’s nacht wakker liggen van de gedachte alleen al, dat ze een oester naar binnen moeten werken. In principe eet je oesters rauw uit de schelp. Sommigen druppelen er een beetje citroensap op zodat het schelpdiertje wat steviger, lees minder snotterig, wordt. Voor aspirant oestereters giet ik er ook weleens een dressinkje over met veel pepertjes, sesamzaadjes en bosui. De oester is dan allang door je slokdarm gegleden voor dat je überhaupt van de schrik van de pepertjes bekomen bent.

OESTERS MET OOSTERSE DRESSING

24 oesters
voor de dressing:
2 fijngehakte bosuitjes
1 rode spaanse peper, fijn gehakt zonder de zaadjes
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte koriander
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel zoete chilisaus
sap van 1 citroen
2 eetlepels zonnebloemolie

Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Maak de oesters open en snijd ze los. Leg op iedere oester een lepeltje dressing. Laat dit 5 minuten staan en slobber ze vervolgens naar binnen.

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties