Piet Paaltjens
Ik benijd ze niet, de mannen van de afslankgoeroes als
Sonja en natuurlijk ook onze eigen Friese Geertje. Nooit eens een wijntje of
biertje te veel. Hooguit 2 koekjes bij de rooibos thee en niet de hele rol
achter elkaar soldaat maken. Op verjaardagen maar 1 stukje taart zonder slagroom
en een keertje ’s nachts de deur uit voor een paar frikandellen of berenhappen
van het cafetaria omdat je wat ‘roppig’ bent zit er helemaal niet in. Ze moeten
verantwoord door het leven, want als man van een schrijfster van afslankboeken
heb je een voorbeeld functie. En omdat ze zo verantwoord leven, worden ze ook
nog oud en duurt het afzien des te langer. Doe mij maar een kok als vrouw met
een koelcel vol oesters, kreeft en ganzenlever, met in de hoek een paar doosjes
witte wijn.
OESTERS MET SPINAZIE EN BOTERSAUS
2 eetlepels boter
1 kilo spinazie, gewassen en
gedroogd
peper en zout
5 eidooiers
sap van 1 citroen
2 eetlepels witte wijn
1 halve theelepel tabasco
1 theelepel kerriepoeder
180 gram boter
24 oesters
Maak de oesters open. Haal ze uit de schelp. Bewaar de
onderste schelp en borstel deze schoon onder de kraan. Smelt 2 eetlepels boter
in een ruime pan. Schep hierin de spinazie om tot deze begint te slinken. Breng
de spinazie op smaak met peper en zout. Vermeng in een blender of met de
staafmixer de eidooiers met het citroensap, de witte wijn, de tabasco en het
kerriepoeder. Verwarm de boter en giet deze terwijl de blender draait bij het
mengsel. Verdeel de spinazie over de schoongemaakte oesterschelpen. Leg in
iedere schelp 1 oester en giet de botersaus er over. Zet de oesters op een
ovenschaal en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven. (180
graden)
