Piet Paaltjens
Sojasaus is een regelmatig voorkomend ingrediënt
in de recepten in deze rubriek. Regelmatig bereikt me ook de vraag 'welke
sojasaus bedoel je eigenlijk?'
Er zijn immers nog al wat soorten en die verschillen ook allemaal van smaak. Je hebt sojasaus uit Japan, China, Korea, Vietnam, India en natuurlijk Indonesië.
En al die soorten heb je dan ook nog in lichte, donkere, zoute en zoete variëteiten. Ik zal een leidraad geven. Als je een gerecht uit één van de landen maakt
dat ook sojasaus produceert neem je natuurlijk die sojasaus. Gebruik je sojasaus in combinatie met andere ingrediënten om een saus te maken, neem je de
lichte variëteit. Wil je een gerecht niet te zout hebben, dan kun je het beste de donkere variant nemen. En voor de rest moet je gewoon die sojasaus
gebruiken die je het lekkerst vind.
spoel ze koud onder de kraan. Bak de plakjes spek knapperig in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en verkruimel ze. Snijd de kerstomaatjes doormidden.
Was de spinazieblaadjes en droog ze in een slacentrifuge. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep de noedels, de spinazie, de kerstomaatjes en de avocadoblokjes door elkaar. Giet de dressing er bij en vermeng deze met de salade. Strooi tot slot het verkruimelde spek over de salade.
Er zijn immers nog al wat soorten en die verschillen ook allemaal van smaak. Je hebt sojasaus uit Japan, China, Korea, Vietnam, India en natuurlijk Indonesië.
En al die soorten heb je dan ook nog in lichte, donkere, zoute en zoete variëteiten. Ik zal een leidraad geven. Als je een gerecht uit één van de landen maakt
dat ook sojasaus produceert neem je natuurlijk die sojasaus. Gebruik je sojasaus in combinatie met andere ingrediënten om een saus te maken, neem je de
lichte variëteit. Wil je een gerecht niet te zout hebben, dan kun je het beste de donkere variant nemen. En voor de rest moet je gewoon die sojasaus
gebruiken die je het lekkerst vind.
PASTA EN AVOCADO SALADE MET SOJADRESSING
200 gram eiernoedels
4 plakjes gerookt spek
150 gram kerstomaatjes
100 gram kleine spinazieblaadjes
1 avocado
voor de dressing:
3 eetlepels lichte sojasaus
0.5 deciliter rijstazijn of witte wijnazijn
2 theelepels sesamolie
2 tenen knoflook uit de knijper
2 theelepels suiker
1 theelepel geraspte gember
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
spoel ze koud onder de kraan. Bak de plakjes spek knapperig in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en verkruimel ze. Snijd de kerstomaatjes doormidden.
Was de spinazieblaadjes en droog ze in een slacentrifuge. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep de noedels, de spinazie, de kerstomaatjes en de avocadoblokjes door elkaar. Giet de dressing er bij en vermeng deze met de salade. Strooi tot slot het verkruimelde spek over de salade.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties