Piet Paaltjens
Ken je
mensen die regelmatig quinoa eten? Behalve mijn vrouw en kinderen ken
ik niemand die de aardappelen en pasta een dagje laat staan en in
plaats daarvan quinoa eet. Quinoa, (spreek uit kienwa) is een
graansoort afkomstig uit Zuid-Amerika. Het wordt ook wel Incarijst
genoemd, hoewel het met rijst niets te maken heeft. Omdat de quinoa
korrels bedekt zijn met een bittere stof zijn ze niet interessant voor
vogels en insecten, zodat de quinoaboer geen bestrijdingsmiddelen hoeft
te gebruiken. De bittere stof wordt overigens
na de oogst van de korrels geslepen. Quinoa blijft ook na het koken
ietwat stevig. Trek de stoute geitenharen sokken dus eens aan en loop
naar een natuurvoedingswinkel voor een pak quinoa. Behalve het
onderstaande recept kun je ook alle rijst of couscousrecepten voor de
quinoa gebruiken. QUINOA
SALADE MET MUNTDRESSING 250 gram
quinoa voor de
dressing: 1 teen
knoflook uit de knijper Kook
de quinoa gaar in het water met zout. Spoel het daarna koud onder de
kraan. Snijd de kerstomaatjes doormidden, de komkommer in plakjes en de
ijsbergsla in reepjes. Meng in een kom de quinoa met de sla, de
komkommer en de tomaatjes. Pureer de ingredienten voor de dressing,
behalve de olijfolie in een blender of in de beker van een staafmixer.
Giet er vervolgens, terwijl de blender draait in een klein straaltje de
olie bij. Verdeel de salade over vier borden en giet de
muntdressing er omheen.
1 halve liter water
zout
200 gram kerstomaatjes
1 kwart krop ijsbergsla
1 komkommer
4 bosuitjes
1 theelepel mosterd
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels gehakte muntblaadjes
50 gram tofoe
0.5 deciliter yoghurt
1.5 deciliter olijfolie
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties