Restaurant Piet Paaltjens

Dat een ongeluk in een klein hoekje zit onder vond de Franse dichter Boileau. Als klein kind ravotte hij op het erf van zijn ouderlijke woning waar ook een aantal kalkoenen rondliepen. Op een gegeven ogenblik kwam hij te vallen en zijn hemdje kwam omhoog. Een kalkoen heeft net als een stier een hekel aan de kleur rood. Toen het beest het rode broekje van de dichter in spé bespeurde, bewerkte hij hem met zijn snavel op een dusdanige plek, dat er nooit meer een erotisch gedicht uit zijn pen zou vloeien. Boileau beperkte zich als dichter dan ook voornamelijk tot het schrijven van satire en het kwaad spreken over vrouwen.
 

SELDERIJ EN KALKOENSALADE
 

250 gram knolselderij
4 stelen bleekselderij
250 gram gekookte kalkoenborst
2 eetlepels crème fraiche
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte wijnazijn
zout en peper
50 gram pijnboompitjes
 

Schil het stuk knolselderij en snijd het in luciferdunne reepjes. Blancheer ze een halve minuut in kokend water. Spoel de reepjes koud onder de kraan en laat ze uitlekken. Snijd de selderij stelen in kleine stukjes. Snijd de kalkoenborst in blokjes. Vermeng de crème fraiche met de mosterd, de mayonaise en de wijnazijn. Breng dit op smaak met peper en zout. Vermeng de knolselderij met de bleekselderij en de blokjes kalkoen. Roer de saus er doorheen. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan en strooi ze over de salade.

Home,  websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten, columns van Klaas, reacties