Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Af en toe wordt ik zo blij van berichtjes in de krant of op het internet. Dan denk ik: yes! Ze zijn er nog. De mensen die ook geloven in een gelukkig gezin en een vreedzame samenleving. Bijvoorbeeld zo'n berichtje dat je in de maanden mei tot augustus geen tuinboontjes uit een potje of diepvries hoeft te eten omdat ze volop vers te verkrijgen zijn. Het doppen kost even tijd vermeldt de schrijver maar als ieder zijn eigen boontje dopt ben je er zo klaar mee. Zie je het voor je? Pa, ma en de kindertjes gezellig rond de tafel tuinboontjes doppen. Geloof me; pa en ma weten niet eens hoe ze tuinboontjes moeten doppen en de kinderen, die sowieso geen tuinboontjes eten, denken ook nog dat die dingen in glazen potje groeien.
 
 

SALADE VAN TUINBOONTJES EN OUDE BEEMSTERKAAS

1 kilo tuinboontjes, gepeld
2 gehakte sjalotjes
sap van 1 citroen
zout en peper
1.2 deciliter olijfolie
1 kropsla
1 bosje waterkers
200 gram oude Beemsterkaas

Kook de tuinboontjes gaar met een beetje zout. Spoel ze koud onder de kraan en pel vervolgens ook het grijze dikke vlies van de boontjes. Doe de gehakte sjalotjes in een kom, samen met het citroensap, zout en peper. Druppel langzaam al roerende de olijfolie er bij. Verwijder de buitenste blaadjes van de kropsla. Snijd de binnenste blaadjes van de stronk los. Was ze en droog ze daarna in de slacentrifuge. Vermeng de slablaadjes met de waterkers en de tuinboontjes. Breng de salade op smaak met de citroendressing en verdeel het over 4 borden. Schaaf met een kaasschaaf stukjes van de Beemsterkaas. Plakjes zul je niet krijgen, waarschijnlijk brokkelt het. Strooi de kaas over de salade. Eet er geroosterd brood bij.
 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties