Piet
Paaltjens
Dichter-dominee 1835 - 1894
de haas was lekker lang gemarineerd in wijnazijn
en tijm en wilde marjolein hem proeven volstonden
lippen, zo inschikkelijk glipte het vlees van het been
van uren lijdzaam op het vuur te garen in wildfond
in het bos geplukte cantharellen kregen van boter
dat wat stervelingen op een regendag gelukkig maakt
net toen verrukking over alle tafelen was neergedaald
en iedereen met bolle kaken knauwde, knikte, lachte,
slikte, kwam hij na lang wachten op een dienblad aan,
de met laurier omkranste kop van de nog jonge fox
Peter Theunynck 1960
Uit: Raster nummer 105 uit 2004
De Bezige Bij, Amsterdam