Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Culinaire links

 
Kookboeken



• Kookboeken Startpagina Het gaat om een verzameling van links naar recensies of inhoudsopgaves van nederlandstalige gedrukte kookboeken. De kookboeken zijn onderverdeeld in diverse categorieën op alfabetische volgorde van onderwerp.
• Koninklijke Bibliotheek
• De kookboekhandel in Amsterdam De eerste kookboekenwinkel in de Benelux, gevestigd in de Jordaan
• De Sperwer De Sperwer is een kookboekenwinkel en kookleslokaal,ook in Amsterdam, in de Gerard Doustraat.
• Het nieuwe Aaltje Kookboeken en kruidenwinkel in het centrum van Deventer.


• Kookboekenrecensies Recensies en besprekingen van kookboeken en culinaire werken die verschijnen op de Nederlandse markt door Edward Vanhoutte en Femke Vandevelde

Musea

• Kookmuseum De Vleer in Appelscha
• De Locht.  Nationaal Asperge en Champignonmuseum in Noord-Limburg.
  
• De Theefabriek Nederlands enige theemuseum is gevestigd in Houwerzijl, in de voormalige kerk en pastorie. U kunt hier heerlijk theedrinken, er is ook een winkel en een postorderservice. Er zijn nog meer interessante adressen in Houwerzijl o.a. Antiquariaat Kelderman. Houwerzijl ondernemingen


• Het Fruitteeltmuseum In Kapelle, Zeeland, staat het fruitteeltmuseum.In de vaste presentatie wordt uitgelegd wat enten en oculeren is. Er is een werkende veilingklok, authentiek gereedschap en kijkkasten met leuke materialen. Buiten is de fruittuin, waarin de verschillende teelt- en snoeiwijzen te zien zijn.


Activiteiten



• Het poëziecircus   Literaire diners in de Stadsschouwburg te Utrecht. Ook allerlei andere literaire activiteiten vindt U hier.
  
• Culinaire dansweekenden In Maastricht worden culinaire dansweekenden gehouden. Er is b.v. een tango/salsaweekend, Afrikaans weekend
  en een buikdansweekend.
• Ria wandelt Van wandelen krijg je trek en Ria geeft hier ook culinaire tips. Ook heel leuk is haar Poesie-album met b.v.: ' Als je niet durft te verdwalen, zul je nooit een nieuwe route vinden'.
  
• Het Pieperpad Maak kennis met het enige echte aardappelfietspad. Eem likkebaardend lekkere fietsroute van het Friese Lauwersmeer tot het Zeeuwse Heikant, vlakbij de
  Belgische grens.

  Webpagina's met groente-en fruitrecepten

• Uien. Wist U dat Nederland de grootste exporteur van uien ter wereld was? In 2011 is Nederland onttroond door India. China is derde en in Europa is Spanje onze grootste
  concurrent. Wilt U een stropdas of muismat met uien? Recepten en informatie over uien kunt U hier vinden.
• Raapstelen. Alles over raapstelen met heerlijke recepten.
• De Aspergesite. Alles over asperges.


• Spruitjesnatuurlijk Recepten en veel nieuws over spruitjes


• Tomaten. Recepten met tomaten op de website van de Socialistische Partij


• Cranberryrecepten


• Schorseneren Schorseneren schillen, zelf kweken, recepten, op de site van Okke Amerongen vindt u alle informatie. U vindt hier ook links naar zijn andere websites over
  cranberries, kweeperen, vijgen, snijbiet en kruisbessen.

  Andere websites gespecialiseerd in één onderwerp

• Kip en ei. Informatie en het laatste nieuws over kippen en eieren. Heel leuke website van Linda Zeggelaar, die geboren is in Barneveld en nu bij de Leeuwarder Courant werkt.


• Fons Kaasblog Fons van der Hout uit Tilburg had tot voor kort een speciale kaaszaak en legde zich toe op het zelf importeren en rijpen van kaas. Via dit kaasblog wil hij zijn kennis en ervaring als kaasexpert met anderen delen en een steentje bijdragen aan blijvende erkenning en waardering voor de ambachtelijke kaasmakerij.


• Soupsongs Alles over soep, recepten, liedjes, verhalen, moppen.
• Traditioneel kermisgebak Op de thuispagina van Henk Werk staat alles over de historie van poffertjes, wafels, oliebollen, broeder enz. Even scrollen op de thuispagina. Zeer de moeite waard, ook een pagina over Buurtschap De Poffert.
• Koken met bier.
• De frikadellensite. Eind jaren vijftig maakte slager Jan Beckers in Deurne een knakworst zonder velletje. dit was de geboorte van de fricadel.
• Meer pudding! Wat is een leven zonder pudding? De strijd van de Burgemeester van Nergenshuizen tegen een puddingloze wereld en de zoektocht naar een puddingvorm. Puddingrecepten, ook een vegetarische pudding, gemaakt zonder gelatine maar met zeewier. Dr. Oetkerplaatjes.  Alles over Sauternes.


• De puddingclub Niet alleen puddingrecepten maar ook heel veel andere recepten voor lekkere nagerechten. Ook geschiedenis en omrekentabellen.
• MosselenWetenswaardigheden over en recepten met mosselen


• Goede vis Website van Stichting Noordzee. Tik uw favoriete vissoort in en kijk of die verantwoord wordt aangeleverd en waar die te koop is.
  
• Fishes Fishes is een keten die zo zoveel mogelijk verantwoorde vis verkoopt, gevangen met zorg voor nageslacht, met zomin mogelijk bijvangst. Fishes verkoopt veel vis met het Marine Stewardship Council-label, afgekort tot MSC, een garantie voor duurzame vis.


• Mustard Company. De Mustard Company wil alle mosterdliefhebbers bij elkaar brengen. U vindt hier recepten om zelf mosterd te maken, recepten met mosterd, gedichten en spreekwoorden over mosterd, echt alle wetenswaardigheden over mosterd.
• Wagyu rund. Informatie over "Kobe"style beef. In de Voerstreek werd in 1996 de eerste aanzet gegeven om te komen tot een Europese kudde van Wagyu runderen.
  
• Worstclub. Prachtige website van voormalig wereldkampioen kookperformance Fredie Beckmans, tevens oprichter van de Worstclub.




Verschillende landen en streken

• Japans koken met Peter en Tabitha
• Japanse en Chinese eetstokjes.  Die mogen natuurlijk niet ontbreken.
• De Griekse Keuken.
• Afrikaanse recepten Recepten uit heel Afrika op de website van Esther Westerveld
• Recepten uit Suriname
• De Amerikaanse keuken
• Lekker Frysk. Recepten van Friese streekgerechten.
• Du Ques Kookboek. Website van Duco Quanjer. Recepten en veel produktinformatie over de keukens van India, Thailand, Indonesië en nog meer landen.
• Ijsland. Veel informatie over reizen naar Ijsland en ook Ijslandse recepten.


• Het Hurktoilet. Deze leuke en zeer uitgebreide vakantiegids voor Frankrijk beziet het land met een knipoog.
• Lombokkooksite
Een culinaire ontdekkingsreis door de Utrechtse wijk Lombok

Receptensites

Thomas'Kookboek Eén van de oudste receptensites op internet, alleen de bovenste link, "Blader door Thomas'Kookboek", werkt nog, maar dat is ook de receptenpagina, soms met bronvermelding. Thomas Arts maakte deze pagina tijdens zijn studententijd in de negentiger jaren, maar het zijn niet specifiek studentenrecepten.
• De Hollandse Pot De site waar echte Hollandse recepten te vinden zijn.
• Annabee recepten.  Prachtige site, recepten, kookboeken,  gedichten.


• De vlam in de pan Uitgebreide en ook reeds lang bestaande receptensite.


• Internet Kookboek Dit is een receptenzoekmachine. Ook themapagina's en landenpagina's.
• De kookhoek van Astrid Een heel uitgebreide receptenverzameling, verzameld, geordend en bewerkt door Astrid Veltman. Recepten uit de hele wereld, heel overzichtelijk en ook duidelijke recepten.
• Koken voor klunzen Receptenpagina van Martin van Dalen met veel tips voor de onervaren koker. Ook oplossingen voor rampjes in de keuken.
• Koken met Floor.
Heel veel recepten, informatie over literatuur, bridge.

• Brabantse recepten Koos Manders verzamelt recepten, hier vindt U zijn Brabantse recepten zoals kermissoep , lariekoek en nog veel meer.


• Tineke Sluijter Oosterse gerechten uit o.a. China, India, Japan, Singapore.
• Jeanne Doomen
Jeanne Doomen was journaliste en heeft een muisarm. Ze heeft nu een webwinkel. Veel tips voor de
inrichting van de keuken en recepten voor mensen met een muisarm.
Ook artikelen die zij heeft geschreven voor o.a. De Volkskrant 
• De Schuimspaan. Recepten, restaurantrecensies en vooral de besprekingen van eetfilms en boeken zijn de moeite waard.
  

Wetenschappelijk

• Voedselnet.Website van de vakgebieden Levensmiddelentechnologie en Voedingsleer van de Universiteit Wageningen. Een schat aan informatie, er is ook een vraagbaak.
• Allergie-woordenboek. Ook op de website van Wageningen. Vertaling van bestanddelen op het etiket van een product in de supermarkt b.v. glutenintolerantie is in
  het russisch: непереносимость глютена<  Albanees :ik ben allergisch voor schapenmelk=Unë jam alergjik ndaj
  
• Intermediair. Knagende vragen archief. Waarom is macaroni krom? Waarom bederft eten sneller bij onweer?  Hier vindt U de antwoorden op Uw vragen.
  
• Michael Pollan Michael Pollan is een onderzoeksjournalist die de voedselindustrie in rustige, haast ingetogen bewoordingen vlijmscherp fileert. Zijn laatste boek
  'In Defense of Food' werd vertaald in het Nederlands: 'Een pleidooi voor echt eten'. Hij is werkzaam aan de universiteit van Californië in Berkeley.

  Duurzaam eten

De Tuinen van Weldadigheid  Een bizondere groententuin in Veenhuizen met o.a. een boomgaard met oude rassen een kleinfruitdoolhof, een haagbeukdoolhof. Er is ook een winkel.
• Heerlijkheid Weede   Veehouder Herman Kok en zonen boeren biologisch-dynamisch. Hun koeien hebben horens en geen oormerken, ruimen van gezonde kippen vinden ze misdadig. Ze houden hun poot stijf, desnoods tot in de gevangenis.


• Dakboerin Dakboerin Annelies Kuiper ontwerpt groentetuinen op daken, voornamelijk in stedelijke gebieden. Een daktuinderij heeft alle voordelen van een regulier groendak: isolatie, regenwaterafvang, leefruimte voor insecten en vogels, maar daarbij ook gezonde eetbare (lekkere!) producten.


• Slowfood Nederland. U vindt hier informatie over de activiteiten van Slow Food in Nederland. Slow Food is een internationale beweging voor ecogastronomie.


• Nederlandse Streekprodukten Database voor streekproducten uit heel Nederland.


• Van Eigen Erf Website van de Biologische Producentenvereniging Fryslân      

  Historie

• Kookhistorie.Website van Marleen Willebrands met ondermeer transcripties van historische kookboeken uit de periode tussen 1500 en 1700..
  
• Coquinaria.De website van Christianne Muusers gaat vooral over culinaire historie. Ze is neerlandica en werkt
  momenteel aan een publicatie over nederlandse culinaire teksten uit de 15e en 16e eeuw. Ze geeft ook kooklessen.
  
• Apiciana Janiek Kistemaker studeerde klassieke talen en vertaalde Apicius'De re Coquinaria en zette deze op haar website. Ze verricht onderzoek naar de Romeinse culinaire
  geschiedenis en geeft ook workshops.


• Spinazieacademie. Lizet Kruyff is wetenschapsjournalist met als specialisatie culinaire geschiedenis, auteur van o.a. Twintig Eeuwen Koken en Eten en Mozarts Menu. Haar blog
  gaat over haar ervaringen met het historisch koken, met het kweken van historische en andere groenten, over de oude appelrassen in de tuin, over historische kookboeken en alles wat daar mee te beleven valt. Ze geeft ook lezingen en workshops.
• Academie Culinaire Historie Caroline Verhoeven is oprichtster van deze academie in Haulerwijk. Er wordt een opleiding gegeven met als missie: het culinair erfgoed doorgeven als erfgoed voor de volgende generatie. U vindt hier ook Volkskeuken De Vlier met allerlei actviteiten en veel historische informatie, tevens recepten.


• De Culinaire geschiedenis van België De culinaire geschiedenis van België vanaf de Oude Tijden, dit is de periode tot aan de Romeinse bezetting van onze streken in 57VC. Veel informatie over oude kooktechnieken en maten.

  Diversen

• Tafeldekken. Prachtige website over menuleer, drankenkennis, tafeldekken.
  
• De Kleyne Sint Jacob Kookstudio van Marijke Van Essen in hartje Leeuwarden voor de zakelijke en particuliere markt.
  Ook catering en regelmatig aanschuifavonden


• Moederskeuken   Moederskeuken geeft kookcursussen en kookworkshops in Amsterdam. U kunt ook thuis een feestelijk etentje laten verzorgen door thuiskok Bart.
• De Bonte Tafel Gevestigd in Wijdenes. Kookworkshops, vintageverhuur,catering. U kunt hier "customized" kookboeken bestellen. Dit betekent dat je voor een bepaalde persoon, of personen, bij een speciale gelegenheid een persoonlijk kookboek kan laten maken. Denk aan speciale verjaardagen, huwelijken, jubelia, verhuizingen, etc.. In de VS worden "customized" kookboeken vaak gebruikt bij fundraising door clubs of kerkelijke instellingen
• Kookwinkel Van Erp in Leeuwarden


• Webchef. Dit is een zoekmachine voor Nederlandstalige recepten. Er staan nu ruim 50.000 recepten op.
  
• Treinsteward bij Wagons-lits. Een treinsteward vertelt over het werken in de trein in de zestiger en zeventiger jaren, men kon toen nog dineren in de trein. Ook informatie over verdwenen spoorlijnen.
  
• Unlimited Delicous. Bonbonwinkel van Kees Raat in Amsterdam. Op de website informatie over cursussen,
  proeverijen, verkoopadressen, bruidstaarten.
• Vertalingen van culinaire termen in het Frans, Spaans, Duits, Engels, Deens.


• Kleinkookkunst. Gaat over culiliteratuur, kookboeken, recepten, heel leuk is de lijst met Vlaamse dialectwoorden b.v. water is veugelwien.


• Hooimadam.   Energiezuinig koken met de moderne hooikist, een omhulsel van katoen, gevuld met wol. Uw rijst koekt niet meer aan, ideaal voor picknick, camping of boot.
• Startpagina Table d'hôte Overzicht van linken naar chambre d’hôte adressen (B&B à la francaise) adressen in Frankrijk, waar het mogelijk is om samen met de gastheer/vrouw ’s avonds te eten.
  
• Kokswereld Op kokswereld vind je een verzameling culinaire wetenswaardigheden gemaakt voor en door koks. Aangevuld met fotoreportages, een productkalender en een kook quiz.
  
• Foodish De schrijvers van Foodish zijn bourgondische levensgenieters met een voorliefde voor eerlijk en ambachtelijk eten. Zij doen hier verslag van hun culinaire ontdekkingen en belevenissen.
  
• Foodlog Internetforum voor kritische foodies, vertelt over eten en wat je ervan wilt weten.
  
• Mevrouw Gerritsen Weblog met voornamelijk recepten en prachtige foto's.
• Koken en zo. Echt koken Blogspot van Maarten van Thiel over koken, kunst, literatuur, film, keukengerei etc.

  Eetlezen.

• De Drvkkery. Centraal in deze prachtige boekhandel in Middelburg met museumdrukkerij is de Brasserie gevestigd, hier kunt U lunchen, thee of koffiedrinken met versgebakken taart. In de
  weekenden is er muziek gespeeld.
• Cook & Book  In Brussel is Cook & Book gevestigd, 9 in elkaar overlopende boekwinkels met steeds een andere sfeer en verschillende keukens. Boeken die je aan tafel doorbladert, moeten worden afgerekend.
  
• Gutshotel Groß Breesen   Helaas is het enige Boekenhotel van Nederland opgeheven, maar in Duitsland tussen Berlijn en Rostock kunt u nog wel tussen de boeken overnachten.


• Bibliotels De website van boekenhotels in Duitsland, Oostenrijk, Frankrijk en Italië


• Boekenhotel in New York Ook in New York is natuurlijk een boekenhotel, wel een luxe hotel.

  
  Culinaire reizen en kooklessen in het buitenland, soms ook in Nederland

  Europa
  

• Happen en trappen Culinaire fietstocht door Nederland met routes tussen de 40 en 50 km in iedere provincie.
• Els Groot. Wijnwandelreizen. Trektochten in Frankrijk en wandelweekends in Zuid-Limburg.
• Jeanet Bruining organiseert sinds 1990 al wijnwandelreizen naar Italië, Duitsland, Frankrijk


• Djoser Djoser organiseert een wandel-en wijnweek naar Spanje, Andalusië.
• SNP Wijnwandelreizen Wijnwandelreizen naar Frankrijk, Portugal, Italië en Duitsland.


• Bordeauxwijnreizen Weekend. midweek of weekreizen naar de Bordeaux. Bent U in de buurt dan zijn er ook mogelijkheden
  voor een dagtour, te voet of per auto. Ook zijn er mogelijkheden om te boeken met een groep, bedrijf of familie.
• Cazebonne. Wijnreizen en culinaire reizen naar Frankrijk en Italië, kookcursussen, arrangementen op maat.


• Kookstudio Amsterdam In het departement Creuse, onderdeel van de Limousine, kunt u een Tour de France Culinair afleggen, achter het fornuis. Kookstudio geeft in Amsterdam ook kookcursussen in samenwerking met Elle Eten.
• Libelloup Gespecialiserde fietsaccommodatie, vakantiewoningen en arrangementen met wijnproeverij en kookworkshop. Libelloup is gelegen in de zuidelijke Vogezen, de eigenaren zijn Nederlands.
• Wilde paddestoelen eten Mark Janssen geeft in de maand oktober cursussen paddestoelen zoeken en bereiden. De cursussen worden gegeven in Zuid-Frankrijk, 60 km NW van Béziers. Hij schreef het Handboek Paddestoelen, een basisboek voor de beginnende en voor de gevorderde mycogastronoom.
• La Bouysse La Bouysse is een eeuwenoude boerenhoeve in de Vallée du Tarn in de Aveyron, Zuid-Frankrijk. Er worden hier vegetarische kooklessen gegeven. Er zijn ook andere cursussen o.a. keramiek, vilten, meditatie en het is ook een prachtig wandelgebied.
• j'Abbaye du Palais. Kookvakanties in de Limousin in Midden-Frankrijk met o.a. een bezoek aan een slakkenkwekerij en een bizonfokkerij.
• Smaakreis. Wijnreizen naar de Cahors onder leiding van een Nederlandse vinologe.


• Koken in Frankrijk. Jacco Scheper en Cees Akerboom geven kooklessen volgens de klassieke Franse Keuken. De lessen worden gegeven in Auvergne.
  
• Koken, kunst en wandelen in de Ardèche Kookstudio Udo geeft kooklessen in Scheveningen en in Frankrijk. Heel leuk is ook het
  Haags fiets/kookarrangement.


• La Souche Kookcursussen in het département Hérault in de provincie Languedoc-Rousillon, het grootste wijngebied van Frankrijk.
  
• Château de Méridon. Nederlands-Frans Cultureel Centrum, 5 km ten zuiden van Parijs. Beschikbaar voor individuele reizigers, maar ook te huur voor groepen.
  In december is er een wijnreis, vertrekpunt Rotterdam. Andere interessante cursussen zijn b.v. Warenhuizen en legendarische modeontwerpers of Publieke ruimte in de
  voorsteden van Parijs
  
• Leven als God in Frankrijk Mas el Faig ligt in Zuid-Frankrijk, in de uitlopers van de Pyreneeën en heeft Nederlandse eigenaren. Culinaire verwen-arrangementen, faciliteiten voor minder-validen. Ook heel geschikt voor familie-of bedrijfsfeestjes van max. 16 personen. De website biedt heel veel informatie, dus neem een kijkje.


• Wijnvakantie. Wijncursus in de Bourgogne door Harry Hardonk en Dean Bill.


• Belle Bourgogne. Op Château de Frétoy in de Bourgogne worden 's zomers schildercursussen en kookcursussen gegeven.
• Cook-Your-Life Italiaans en Frans koken in een kasteel in de Ardennen, een wandeling in de Sahara en daarna een kookworkshop in Tunis, Cook-Your-Life biedt meerdere activiteiten.
• Viaggi da gustare. Oda van Stekelenburg is kunsthistoricus en vinoloog en organiseert wijn-en gastronomische reizen naar Italië en verhuurt accommodaties bij wijn-en olijfolieproducenten. Ook wijnproeverijen, kooklessen, soms mag U  meehelpen met de oogst. Er zijn ook een paar accommodaties in centrum Rome.
• De Goede Smaken van Toscane Wijn en kooklessen in een prachtige villa in Florence voor beginners en gevorderden. Er is ook een uitgebreid excursieprogramma.


• Agriturismo "Ik Cantastorie". Kooklessen in Toscane op een olijvenboerderij, waar u in november ook kunt helpen met de oogst.
• Martijn Postma. Culinaire reizen naar Toscane en Piemonte.
• Keizer Culinair. Kooklessen in Frankrijk en Italië. Ook kook-en wijncursussen in diverse Nederlandse steden.
• Natuurlijk Reizen Deze reisorganisatie organiseert wandelreizen in Italië voor lekkerbekken en levensgenieters. De reizen staan deels in het
  teken van de Slow Food beweging.
  
• Peter Pan. Kookstudio Peter Pan uit Amsterdam organiseert in de zomer ook een kookvakantie in Umbrië, vlakbij Toscane.
• Profondoreizen. Organiseert wijn-en gastronomische reizen naar Italië, individueel, in groepsverband of op maat voor bedrijven.


• I Due Padroni Nico en Stef, de twee bazen, hebben een vakantiehuis in Lombardije, 70 km ten zuiden van Milaan, in het wijngebied Oltrepò Pavese. Mogelijkheid voor een kookworkshop in een nabij gelegen restaurant en er is ook een culinair arrangement mogelijk met o.a. proeverijen bij een grapperia en in een cantina.


• Kookcursus op Faranghe in Le Marche Kookcursus met excursies naar o.a. een honinglaboratorium en een boerenmuseum.


• Cucina Francesca Culinaire reis naar Umbrié met kooklessen, excursies en proeverijen.


• Villa Lavanda Villa Lavanda bevindt zich in Puglia, in het zuiden van Italië, in de hiel, tussen Bari en Taranto. Er is een cursus creatief koken en er zijn diverse kookworkshops. Ze doen hun naam eer aan en geven ook lavendelworkshops.
• Buro Scanbrit Culinaire reizen naar Noorwegen, Schotland, IJsland en Guernsey.
• Whisky Zeilreizen Zeilen met de luxe 3-mast barkentijn Thalassa langs distilleerderijen in Schotland en op de Hebriden.
• Het Andere Spanje Culinaire reizen naar Spanje.


• Fly and Enjoy Kookvakanties in Andalusië, in Las Negras, een pittoresk vissersdorpje, direkt gelegen aan de Middellandse Zee.
• Kasteel Hotel Castell d´Empordá. Schitterend kasteel hotel van Albert Diks en Margo Vereijken aan de Costa Brava omgeven door eeuwenoud bos en een olijfgaard. Er zijn twee gastronomische arrangementen, inclusief kookles. Daarnaast is er o.a. een golfarrangement en een Dali- aanbieding.
  
• Paladares Travel Paladares is het Portugese woord voor smaken. Deze organisatie organiseert kooklessen in Alentejo en Ribatejo. Maak dus straks zelf perdiz de escabeches en cabritinho no forno.


• Vitadaurum. Gastronomische reizen naar Noord-Portugal, bezoek aan Porthuizen. Ook weekendreizen.


• goKotel In het Bulgaarse stadje Kotel, gelegen in het Balkangebergte, kunt u deelnemen aan culinaire workshops, het wijnmuseum bezoeken, kruiden en bessen plukken en in het najaar paddestoelen zoeken. Ook veel andere activiteiten o.a. zang, dans, weven,paardrijden, grotten bekijken.
• Miniatireizen Leer koken in Griekenland in Kantia op de Peloponnesus. Hier worden ook workshops gegeven o.a. fotografie, beeldhouwen, schilderen.
• Moja Croatia Betaalbare kookvakantie op het groene eiland Krk. Hier zijn olijfboomgaarden, wijngaarden en schapenhouderijen.
  
• Oogstreis Cappadocië Eind september is het tijd voor de oogst van druiven, appels, walnoten, kweeperen, pepers, tomaten. U helpt mee en krijgt ook les in het maken van verschillende Turkse gerechten zoals tursu en pekmez. Marktbezoek, wandelingen en overnachten in originele grotkamers maken de week compleet. Datum: 29 september 2010 voor de oogstreis, maar het hele jaar door zijn er reismogelijkheden naar dit prachtige gebied.

  Europa en andere werelddelen:
  

• Werelds koken. Een culinaire reisorganisatie met diverse reisbestemmingen , meest in Europa, maar soms ook verder weg. Ook leuke bestemmingen in Nederland.


• Djoser Reizen Deze reisorganisatie organiseert culinaire themareizen o.a. kooklessen in Thailand en India en wijnproeven in Bulgarije
.

• Flach Travel Company Kooklessen in Europa en heel veel bestemmingen buiten Europa o,a, China, Suriname, Costa Rica.


• Cuisine et Culture Organiseert exclusieve groepsreizen en bedrijfsuitjes met het accent op de gastronomie of op cultuurgeschiedenis.
  Er zijn reizen binnen Europa, maar ook naar Vietnam, Marokko en Mauritius.

  Organisaties die alleen reizen buiten Europa organiseren:

• Nimsjoereizen Nimsjoereizen is specialist in Marokkoreizen, waaronder ook een reis naar Essaouira en Marrakech. In Marrakech krijgt U les in Marokkaans koken.


• Chef China Organiseert in samenwerking met SNP-reizen kooklessen in China. Er zijn negendaagse en veertiendaagse reizen .U verblijft in verschillende regios.


• Guide to culinary arts colleges and universities Deze website geeft een overzicht van culinaire opleidingen in Amerika. Dit is een gids voor beroepsopleidingen, maar misschien zit er wel een zomercursus tussen.

  Vegetarisch
  

• Whatscookin. Biologisch-vegetarische kookcursussen en -workshops,Bourgondisch lekker eten in Amsterdam.
• Nederlandse Vegetariërsbond
• De Zeepkist Op de site van schrijverij en uitgeverij De Zeepkist is heel veel informatie te vinden over veganisme , met veganistische recepten en menusuggesties.
• Online kookboek. De 3 V's in de keuken. Website met vegetarische, veganistische en vedische recepten.
• Vegetarische recepten uit verschillende landen en ook prachtige reisverslagen o.a. over Mongolië
• Lekker Plant-Aardig. Lekkere recepten zonder vlees of vis.

 

Kranten en tijdschriften, culinaire journalisten.

• Parool Culinair. Johannes van Dam


• De Volkskeuken. Recepten, een weekendmenu en iedere zaterdag een restaurantrecensie van Mac van Dinther in de Volkskrant.


• Telegraaf Culinaire pagina van de Telegraaf
• Wining & Dining. Tijdschrift voor fijnproevers


• Trouw Gezond en lekker eten met Jeroen Thijssen
• Etenenzo. Website van Janneke Vreugdenhil over foodstyling, journalistiek,voedingsadvies, recepten, wijn.


• Onno Kleyn . Kleyns culilog, volkskeukenrecepten, leuke adresjes.


• Alma Huisken De website van culinair journaliste Alma Huisken met recepten, reisverslagen, tuinverhalen en persoonlijke ontboezemingen.
• De thuiskok Weblog van Marjoleine de Vos, elke doordeweekse dag een aflevering van haar kookrubriek met receptuur in de NRC.
• Alles over eten Klary Koopmans is culinair schrijver en redacteur. Op haar weblog staan ook veel heerlijke recepten.


• Eetschrijven Vrijblijvende gedachtenspinsels van culinair journalist Gerrit Jan Groothedde.
• Bouillon.De website van het beste culinaire tijdschrift van Nederland, maar dat bijna nergens in de losse
  verkoop ligt, abonneer U dus. Ook de website is zeer de moeite waard.
  
• De binnenvaartkrant De receptenpagina van de koks op de binnenvaart

  
  Restaurantgidsen

  
  
• Special Bite


• Iens Independant Index


• Lekker
  
• Restaurants De Gids naar Uw smaak
• Knoopje los
  
• Chowhound Restaurantgids voor Amerika en ook informatie over veel andere landen

  Wijn
  

• Wijnkoperij Wielinga Gevestigd in Leeuwarden.
Veel wijnen uit Portugal, Burmester Port.
Regelmatig proeverijen.

• Wijnvathotel Ooit zat er 15.000 liter wijn in, nu twee bedden. Hotel De Vrouwe van Stavoren heeft vier originele Zwitserse wijnvaten
  omgetoverd tot hotelkamers.
  
• Hannu, een Finse wijnliefhebber
• De Wijnwinkel

Leuke wijnwinkel in Harlingen, er worden ook proeverijen gegeven met een voordelig hotelarrangement. Behalve wijn ook heel veel whisky's.
• Lekker Wijntje, wijnen, gerechten en recepten
• Château Online, wijn bestellen in Parijs
• Wijninformatiecentrum in Den HaagHeel veel actuele informatie, oogstberichten, cursussen, adressen van importeurs.
• De Wijnhoek.

Dit is geen website van een organisatie of bedrijf, maar van een wijnliefhebber.
Heel leuke nieuwspagina, informatie over flessenmaten en vormen, druivensoorten, boeken.
• Wijngaarden in Nederland. Over zelf wijn maken, wijngaarden in Nederland,

dat zijn er meer dan U denkt.
• Château du Tets. Polderwijn uit de Alblasserwaard


• Domein Hof te Dieren. Youp en Riet Cretier exploiteren hier sinds 2004 Nederlands grootste ommuurde wijngaard met EKO-keurmerk.
  Het hele jaar door zijn er rondleidingen met wijnproeverij, zowel individueel als met een groep. Ook kunt u druivenplanten kopen.
• Wijnantiquariaat. Hier kunt u o.a. een Château dÝquem uit 1895 kopen voor ongeveer
  1200 euro. Maar nu kies ik gelijk de duurste uit, dit is een goed adres als U een wijn
  zoekt uit een bepaald jaar. Ook beneden de 50 euro is er een ruime keus.
• Vinografia. Nederlandse Vereniging voor verzamelaars van wijnetiketten
• Wijnetiketten. Website van Jenny Heijmans, die al 30 jaar wijnetiketten verzamelt.
• Bonny Doon Vineyards. Website van de rebelse wijnmaker Randall Grahm uit Californië.
• Perswijn. Veel informatie en ook het wijnspreekuur van Lucette Faber voor al Uw vragen over wijn.
• Hubrecht Duijker. Op de website van de bekende wijnschrijver veel informatie over lezingen, wijnreizen,

wijntips, bibliografie.
• Veilinghuis Glerum. Regelmatig wijnveilingen. De catalogus staat op de website.
• Omfietswijn. Nicolaas Klei is bekend door deze wijngids. Hier vindt u ook Klei's column, een wijnforum, proefnototies.
• Wijncafé de Rijke Jansen. U vindt dit in Valkenburg, er staan 20 Limburgse wijnen op de kaart, U kunt
  hier heerlijk eten en er zijn ook wandel en fietsarrangementen in samenwerking met hotel
  Valkennest in Oud-Valkenburg.
• Wijnrestaurant Pazzo.
  Pazzo betekent in het Italiaans prettig gestoord en is de toepasselijke naam voor een van de swingendste restaurants in Antwerpen. De wijnen zijn afkomstig uit 26 verschillende landen. De andere specialiteit van dit restaurant is truffel.
  
• Wijnverhalen Heel leuke weblog van Pieter Visser. Citaten, gedichten, verhalen over wijn. Prachtig is ook wijnhumor en wijn in de kunst.  
   
   

  Internationaal

• Slowfood, de tegenhanger van fast food


• Keith Floyd Bekend van televisie en van zijn kookboeken. Veel visrecepten.


• Egullet Discussies over allerlei culinaire zaken.
• Gourmetwebsite over Istrië
• Henk's Hot Kitchen De Indonesische keuken, beroemde website gemaakt door een Nederlander die in Engeland woont.
• Divina Cucina Prachtige website, veel recepten, toeristische informatie over Toscane,kooklessen. U kunt ook een recept aan iemand sturen.
• A Book of good Cookery.Middeleeuwse recepten, geschiedenis, hoe geef ik een middeleeuws feest,
  prachtige illustraties, dit is een juweel. Klik aan!
• Oxford Symposium on Food & Cookery In 1978 werd het eerste symposium over de geschiedenis van voedsel en koken in Oxford gehouden. Alan Davidson was de voorzitter van het symposium.
• World Carrot Museum Alles over worteltjes, recepten, literatuur, kunst, verbouwen.
• Lileks Gallery Plaatjes bij recepten, op kookboeken e.d. uit de jaren 40, 50 en 60.
• La Gastronomie Française. Duizenden recepten uit de Franse keuken.
• De Belgische Frieten Website. Alles over friet, recepten, frietkoten, friet in de kunst.
• Dehillerin. Propvolle keukenwinkel bij de voormalige Hallen in Parijs.
• The Hungersite
Niet iedereen op de wereld kan genieten van lekker eten. Miljoenen mensen ontberen zelfs het gewone dagelijks brood. The Hunger site is een initiatief van de Verenigde Naties. het enige wat je moet doen is op een knop klikken en ergens in de wereld krijgt iemand eten. Het kost je niets als surfer, want het voedsel wordt betaald door sponsors. Iedere surfer mag wel maar één keer per dag klikken.


Beroemde restaurants in Parijs en enkele culinaire links.

• David Lebovitz. Gaat U binnenkort naar Parijs, kijk dan eens op de weblog van kookboekenschrijver en Parijskenner David Lebovitz.


• Hungy for Paris. Culinaire tips voor Parijs van culinair journalist Alexander Lobrano


• Paris by mouth Culinaire gids voor Parijs, wordt gemaakt door culinaire journalisten o.a. Patricia Wells.


• Au Pied de Cochon. Sinds 6 december 1946 zijn de fornuizen hier niet uitgeweest, het restaurant heeft niet eens een sleutel. 
  Het restaurant is gevestigd bij de voormalige Hallen van Parijs, per jaar worden hier zo'n 85000 varkenspootjes verkocht, iedere varkenspoot telt 28 botjes.
  
• Brasserie Bofinger. Werd geopend in 1864, serveert overheerlijke zuurkool. Beroemde gasten waren o.a. Maurice Chevalier, Aristide Bruant, deze nam de eieren
  van zijn eigen kippen mee om er een omelet van te laten maken.
  
• Brasserie Mollard Brasserie Mollard tegenover het Gare Saint-Lazare werd geopend in 1865. Het interieur is ontworpen door Édouard Niermans. een architect van
  Nederlandse origine. Er zijn prachtige tegeltableaus met als thema de activiteiten rond het station, zoals reizen en winkelen. Uitstekende keuken met veel schaal-en schelpdieren en vis, maar ook de traditionele bistrogerechten als slakken, uiensoep en de beroemde andouillette A.A.A.A.A. Andouillettes zijn worstjes van fijngehakte varkensingewanden en -maag, verpakt in varkensdarm. De vijf A.'s staan voor: Association Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes.
• Bistro Chardenoux. Is geopend in 1904. Chardenoux is een puimsteenzeep en aan deze zeep heeft de bistro zijn schitterende toog te danken. Er is geen eigen website,
  maar hier is wel informatie te vinden.
  
• Chartier. Dit in 1896 geopende restaurant hanteert nog steeds de formule van de voordelige bouillon, d.w.z.
  een eenvoudig volksrestaurant. Echt een aanrader als U eens in Parijs bent.
  
• Closerie des Lilas   Lusthof der Seringen, geopend sinds ongeveer 1847. Veel bezocht door Ernest Hemingway. Er kwamen ook veel Russische revolutionairen
  waaronder Lenin. Tegenwoordig is het een luxe restaurant, maar in de brasserie kunt U goedkoper eten en er is ook een pianobar. Mooie, informatieve website.
  
• La Coupole.  Geopend in 1927.  Er waren 2500 genodigden. De aanwezigheid van onderaardse gangen dwong de architecten tot het oprichten van
  24 pilaren om het gebouw  te stutten. Het bovenste gedeelte van de verder onbewerkte pilaren werd beschilderd door kunstenaars uit de buurt,
  tegen onbeperkt gratis drinken. Sartre had hier zijn eigen tafel.
  
• Les Deux Magots Is ook altijd een ontmoetingsplaats voor schrijvers geweest. Zie volkskrantblog. Sinds 1933 hebben ze hun eigen literaire prijs: 'Le prix
  des Deux-Magots'. Gezellig terras op een mooi pleintje.
• Café Le Dôme Geopend in 1897. Picasso, Strawinsky, Chaim Soutine kwamen hier, later Hemingway en Henry Miller en in de vijftiger jaren
  ook veel Nederlanders o.a. Simon Vinkenoog, Jan Cremer, Ed van der Elsken, Josepha Mendels. Tegenwoordig is Le Dôme een uitstekend visrestaurant.
  Voor meer informatie raad ik u aan te kijken op de weblog van Jaap van Nieveld Goudriaen.
  
• L'Escargot Montorgueil.  Lange tijd werd in de Rue Montorgueil de oestermarkt gehouden. Aan het begin van de
  19e eeuw werd dit de straat van de liefde en de lekkerbekken genoemd.  Slakken werden vroeger de oesters van de
  armen genoemd. Sinds 1874 is dit restaurant geopend. U kunt er nu slakken eten met o.a. truffel, foie gras,
  maar ook de klassieke met knoflook en peterselie. Sarah Bernardt had hier haar eigen eetkamer.


• Café de Flore Ook een literair café en bekend geworden door het existentialisme. Juliette Gréco, Boris Vian, Sartre waren hier vaste klanten. Zie volkskrantblog.
  
• Le Grand Véfour Geopend sinds 1760. Napoleon kwam hier al met Joséphine. In 1948 werd Raymond Oliver eigenaar en hij tilde buurvrouw Colette,
  toen ze reuma had, naar haar vaste plekje. Jean Cocteau ontwierp de menukaart.
  
• Julien. Een bouillon in Art-Nouveaustijl. Geopend sinds 1902. Prachtige panelen van glaspasta gemaakt door Louis Trézel.
  
• Brasserie Lipp Sinds 1880 gevestigd aan de Boulevard Saint-Germain. Geen rechtstreekse website, maar wel van de groep Bertrand, eigenaar sinds 1990.
  Lipp is altijd veel bezocht door schrijvers. Op deze volkskrant blog is dat mooi beschreven.
  
• Maxim's. Geopend sinds 1893. De katoenkoning Mac Fadden liet zich ooit op een schaal een jonge vrouw opdienen,
  slechts gehuld in pumps. De faam van de keuken heeft zich nooit kunnen meten met die van de bizarre voorvallen.


• Polidor Vanaf 1948 hield het 'Patafysisch Genootschap', een groep bewonderaars van Alfred Jarry hier wetenschappelijke maaltijden. In 1953 werd Boris
  Vian hier bevorderd tot 'Transcendent Satraap'. Niet duur, drie-gangen voor 22 euro. (2009)
  
• Le Procope. Het oudste restaurant van Parijs, geopend in 1689.  Beroemde bezoekers waren o.a. Voltaire,
  Diderot, Racine, Danton, Robespierre,Balzac, Oscar Wilde.
  
• Bouillon Racine. Klassieke bouillon in Art Nouveau stijl. Is geopend in 1906 en en 1996 helemaal gerenoveerd. Veel spiegels, glas en houtwerk.
  Ziet er schitterend uit. Gelegen in de buurt van de Bastille.


• La Tour d'Argent. In 1890 serveerde Frédéric Delair de eerste genummerde canard au sang. Franklin D. Roosevelt
  at in 1929 eend nr. 112.151 en Prinses Elizabeth van Engeland in 1948 nr. 185.397. De tegenwoordige eigenaar  is
  Claude Terrail. Als de rood met blauwe vlag, waarop een toren is afgebeeld, boven het restaurant wappert, is
  de eigenaar zelf aanwezig


• Vagenende. Het art nouveau interieur van dit restaurant staat op de lijst van beschermde monumenten.
  Het restaurant is geopend sinds 1905. Heerlijk met honing gekarameliseerd speenvarken!
  
• Le Train Bleu  Het restaurant van het Gare de Lyon, ingericht in neorenaissancestijl. In 1972 kwam het op de monumentenlijst. Het restaurant is
  geopend in 1901.
• A la Pomponnette In 1909 geopend door Arthur Delcroix en nog steeds in handen van dezelfde familie, nu de vijfde generatie. Gelegen aan de Rue Lepic, in Montmartre.
  Het visitekaartje is een gereproduceerd tekeningetje van de befaamde tekenaar Poulbot (1879-1946) , die de kinderen van Montmartre tekende. Menu 34 euro.
• Club des Poètes. In dit restaurant worden na het diner gedichten voorgedragen. De eigenaar zijn vrouw is een zuster van George Moustaki.
  
• Le Pharamond Geopend sinds 1832. Specialiteit is pens: tripes à la mode dé Caen, deze suddert 15 uur en op tafel wordt dit gerecht op de
  juiste temperatuur gehouden met houtskoolbrandertjes. Citaat: 'De man is 's avonds om een uur of tien vertrokken uit het restaurant waar de rijke stinkerds
  pens komen eten' (Georges Simenon). Het restaurant staat op de monumentenlijst.

  Sommige informatie heb ik uit het prachtige boek: Restaurants van Parijs van Standaard Uitgeverij te Antwerpen.
  ISBN: 90 0219 833.7

  Home, websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
  columnsvanklaas